Da quel che ho visto stamattina al castagneto di mio nonno anche quest’anno niente caldarroste 🙁
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Maledetto cinipide del castagno!
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Densità di nutrienti
Considero questo il concetto più importante da sapere riguardo la nutrizione: la densità di nutrienti dei cibi. Spieghiamolo usando un semplice confronto tra il riso bianco e una fragola.
Sono entrambi cibi, ed entrambi contengono nutrienti. I nutrienti possono essere:
- macronutrienti (proteine, carboidrati, grassi)
- micronutrienti (vitamine, minerali, acidi grassi, fibre, fitochimici…)
I macronutrienti, molte persone tendono a concentrarsi solo su questi, sono i nutrienti di cui abbiamo bisogno in maggiori quantità. Le proteine ci aiutano a costruire le nostre strutture (come muscoli e capelli), i carboidrati ci danno energia (ideali prima di attività sportive), i grassi costituiscono strati protettivi intorno a organi e tessuti e sono una fonte di energia accumulata.
I micronutrienti, molte persone pensano a questi come “integratori” e “pillole”, sono i nutrienti di cui abbiamo bisogno in minori quantità, ma ne abbiamo lo stesso bisogno. Molto! Le cellule del nostro corpo non funzionano correttamente senza micronutrienti.
Ora, cosa possiamo dire della densità di nutrienti del riso bianco?
Il riso bianco essenzialmente contiene solo macronutrienti. In particolare, esso contiene soprattutto carboidrati. A parte questi, ha quasi-zero micronutrienti: quasi-zero vitamine… quasi-zero fibre… quasi-zero minerali… quasi-zero fitochimici… e così via. Questo significa che nonostante il fatto che il riso ha calorie, quindi ci fa sentire pieni quando lo mangiamo, ha pochissimi nutrienti.
Il riso bianco ha una bassa densità di nutrienti. Se lo mangiamo, è come se stessimo mangiando una spugna secca: fa “volume” nel nostro corpo, ma quando il nostro intestino la spreme per prendere i nutrienti di cui ha bisogno, non ci trova quasi nulla dentro. Quindi il riso bianco non fa bene alla nostra salute: ci fa ingrassare, ma ci da pochissimi nutrienti.
I cibi come il riso bianco, che hanno una bassa densità di nutrienti, tendono a renderci malnutriti. Non importa se abbiamo il peso forma, siamo in sovrappeso, o persino obesi. Possiamo decisamente essere malnutriti se mangiamo frequentemente spugne secche.
E le fragole invece?
Una fragola contiene macronutrienti E micronutrienti. Ha anch’essa soprattutto carboidrati, ma dentro una fragola c’è anche una pletora di micronutrienti meravigliosamente utili: vitamine, minerali, fitochimici, fibra, e così via.
La fragola ha un’ alta densità di nutrienti. Se la mangiamo, è come se mangiassimo una spugna bagnata. Quando il nostro corpo la spreme, ci trova un sacco di risorse utili per il nostro corpo.
I cibi come la fragola, che hanno un’alta densità di nutrienti, ci aiutano a mantenere salute ed energia. Ci fanno sentire leggeri, vibranti, funzionali.
Calorie vuote vs calorie piene
Il riso bianco e la fragola sono cibi che ho preso come rappresentati di due categorie di cibi molto diverse. E’ super importante capire questa differenza per sapere quali cibi scegliere per una dieta salutare.
I cibi con una bassa densità di nutrienti sono “calorie vuote“. Ci danno calorie (soddisfacendo il nostro appetito), ma ci danno nutrienti miserabili. In questa categoria ci sono, per esempio: zucchero da tavola, pasta bianca, pane bianco, fast food, patatine fritte, carne processata, bevande gassate, dolci industriali come donuts, “cereali” per la colazione e pastarelle.
I cibi con un’alta densità di nutrienti sono “calorie piene“. Ci danno calorie anch’essi, ma questa volta ci danno anche nutrienti. In questa categoria ci sono di base tutta la frutta e la verdura. Fragole, mele, arance, cocco, anguria, kiwi, bieta, spinaci, pomodori, carote, zucca: questi sono tutti buoni esempi di cibi densi di nutrienti.
Quindi, questo spiega perché i nutrizionisti stressano così tanto l’importanza di avere una dieta ricca di frutta e verdura: perché contengono nutrizione.
L’unico modo per avere una buona salute e un alto livello di energia è evitare quanto possibile le calorie vuote, e avere invece una dieta ricca di cibi densi di nutrienti.
Tutto ciò tradotto in un consiglio grafico:
Nota: non fate l’errore di cuocere frutta e verdura quando non è necessario. Molti micronutrienti, specialmente le vitamine, muoiono quando friggete pesantemente o bollite troppo i cibi. Friggere e bollire i vegetali eccessivamente trasforma cibi -che sono potenzialmente molto salutari- in calorie vuote.
Note: aggiornato ultima volta 27 Marzo 2015: rifrasato meglio.
Correlati: Riso integrale vs riso bianco.
Storia del pianeta Terra
Condivido questo bellissimo documentario sulla storia della Terra, dalla formazione ai giorni nostri. Che storia incredibile! Mette soprattutto in evidenza il fatto che noi umani sul pianeta siamo praticamente arrivati ieri. Quanti miliardi di anni il nostro pianeta è stato inospitale, deserto, e poi abitato solo da colonie di batteri che silenziosamente hanno pompato ossigeno nell’atmosfera, senza che accadesse nient’altro. Quante specie sono apparse, si sono evolute, si sono estinte, forme mostruose, eruzioni, piogge di meteoriti, glaciazioni! Guardare questo filmato aiuta veramente a mettere le cose in prospettiva, per noi che ci sentiamo così potenti e viviamo come se dovessimo essere qui per sempre… l’estinzione è tutt’altro che un’ipotesi remota…!
Robots vs dragons
Since I made my nephew watch some scenes from “the Hobbit“, to show him how the drawfs dig under the mountains and how they find precious metals, gems and magic stones, he totally entered in the trip for dwarfs. He became super interested. He asked me what was going to happen to the city of the dwarfs under the mountain, since I didn’t let him see the whole movie (there’s too much violence for a 5 years old), and I explained him that in the movie, a big dragon arrives in the city and occupies it, stealing all the precious of the dwarfs, forcing them to run away.
He suddenly became very worried for the dwarfs, and he tried to understand what they could have done to beat the dragoon. So after he got all the clarifications he needed about the version of the story I told him, he started to propose a series of changes to my version (which is the plot of the two movies of the Hobbit that I’ve seen so far, with some corrections and simplifications for him), in a way that the dwarfs come back, beat the dragon and regain their city back. In this drawing, they build a giant robot (which is female, as he pointed out she has long hair), and this robot is super strong and made of metal (what if the dragon fires on the metal, doesn’t it melt? No! The dwarfs use a super strong metal which doesn’t melt!), and it is even bigger than the dragon. So it wins and the dwarfs take their city back.
This way he was much more satisfied.
Selfie minchioni
Comunque tutte questa gente che da quando è stata coniata la parola ‘selfie‘ ha iniziato a farsene ancora di più, soddisfatti perfino che adesso possono dire “mi sto facendo una selfie”, dovrebbero capire che il termine è nato proprio per perculare i tipi come loro, egoriferiti, egocentrici, insicuri che devono affermarsi fotografandosi continuamente al cesso e in ascensore. Insomma una versione ancora più estrema di chi si fa foto di gruppo con gli amici in vacanza o in pizzeria, e poi dice immediatamente “fammela vedè” per vedere come sono venuti. Io, che naturalmente sono sempre al di sopra di queste cose (e che c’ho un ego grosso come una casa), amo apparire in foto sempre più di merda che nella realtà.